Découvrir de nouvelles variétés et proposer des jus et nectars sortant de la norme gustative ordinaire est un challenge de tous les jours. J’ai découvert les mandarines tardives de Ciaculli après quelques recherches préalables à la création d’une nouvelle référence.
J’embarque alors en février pour la Sicile où sont cultivées (sur seulement 200 hectares !) ces petites mandarines jaune orangé. Je choisis peut-être mal la saison car je reste bloqué six heures à l’aéroport de Palerme à cause de la neige… Autant dire que j’avais vraiment hâte de découvrir cette variété dont on me vantait la puissance de son parfum aromatique. J’ai peut-être un nez sensible mais je pense que quelqu’un qui ne s’y connait pas autant que moi la reconnaitrait très facilement (même si cette personne est enrhumée) tellement son parfum est exceptionnel !
Je n’ai pas été déçu en découvrant les vergers des producteurs : des vergers traditionnels, semblables à des jardins, transmis de génération en génération et faisant partie intégrante de leur patrimoine familial.
Il est vrai que le parfum est puissant mais j’ai goûté la mandarine dernièrement, c’est sans doute un goût personnel mais je la trouve moins « juste » que bien d’autres de vos produits que j’apprécie beaucoup et travail dès que je le peux. Je la trouve moins fidèle au goût pur du fruits.
Par contre la fraise, pris comme dessert par une journée de grande chaleur, était réellement formidable de vérité.
Merci et longue vie aux fruits…