Le 12 avril dernier, Alain Milliat allait à la rencontre d’Alexandre Neveu, ex-chef au Ritz qui, il y a six mois, ouvrait son école de cuisine à Metz. Un rendez-vous agréable qui fait suite à l’inauguration de la nouvelle collection … Lire la suite
Aujourd’hui, zoom sur la dernière saveur des nectars : le litchi ! Avec son parfum sucré, sa texture légère et sa jolie couleur blanche, le litchi tombe à pic pour cet été ! Il apporte une touche de fraicheur pour des après-midi … Lire la suite
Enfin ce déplacement tant attendu à Ciaculli (prononcez chiacouli), petit village au sud est de Palerme ! Je rencontre à nouveau des producteurs et ils m’expliquent pourquoi cette Mandarine est unique. J’ai fait de nombreuses dégustations dans ces vergers d’un autre … Lire la suite
Aujourd’hui, focus sur le Raisin Muscat d’Alexandrie ! Ce cépage de raisin blanc est cultivé en France depuis 2000 ans. Utilisé dans la production de vin doux du fait de sols argileux et friable, je le préfère en confiture. Philippe, … Lire la suite
Un client restaurateur m’a indiqué qu’un de ses amis avait une belle plantation de griottiers à Charleval. Il est plutôt original d’en cultiver dans cette région car, malgré la chaleur du soleil de Provence, région présentant une forte tradition du … Lire la suite
La pêche de vigne est un fruit assez ancien que l’on retrouve au milieu des vignobles du Beaujolais. Les viticulteurs se servent de ce fruit à la peau très sensible pour identifier le début d’une infection particulière sur les feuilles … Lire la suite
Nous travaillons avec de nombreux cafés, hôtels et restaurants en France comme à l’étranger. Aujourd’hui, je souhaite mettre l’accent sur l’un de nos clients dans la région de Nancy qui a restauré une ancienne demeure simple et lumineuse et qui … Lire la suite
Découvrir de nouvelles variétés et proposer des jus et nectars sortant de la norme gustative ordinaire est un challenge de tous les jours. J’ai découvert les mandarines tardives de Ciaculli après quelques recherches préalables à la création d’une nouvelle référence. J’embarque alors en février … Lire la suite