nectar
pêche blanche
La pêche blanche est généralement plus juteuse et moins pulpeuse que la Jaune. Nous avons créé cette référence pour un client américain qui souhaitait absolument retrouver une belle qualité de pêche blanche pour la base du cocktail Bellini. Le challenge était de trouver une variété goûteuse mais surtout dont la chair est blanche jusqu'au noyau. Nous avons donc repéré une variété ancienne dans le Gers.
ingrédients
type matière première
origine
apparence
texture
moments de consommation
sensations
Eau / Pulpe de pêche blanche / Sucre / Acide citrique / Acide ascorbique
Pêche fraîche
Gers
Blanc crémeux
Pulpeuse
Brunch / Tea Time
Peau de pêche / légère amertume
les origines sont données à titre indicatif. Elles peuvent être modifiées en fonction des opportunités qualitatives d’achat.