nectar
cassis noir bourgogne
On trouve au XII eme siècle, les premiers écrits sur la baie de cet arbrisseau appelé aussi groseiller noir.
Les vertus thérapeuthiques de sa feuille sont destinées à lutter contre la goutte.
Celles de sa baie, pour lutter contre la fatigue et les infections.
Même si son nom est bourguignon, il est principalement cultivé en Val de Loire
ingrédients
type matière première
origine
apparence
texture
moments de consommation
sensations
eau / pulpe de cassis noir de bourgogne / sucre / acide citrique / acide ascorbique
cassis surgelé entier
Val de Loire / Aisne
violet sombre
fluide et peu encombrante avec graines cassées
base pour cocktail / aide culinaire
puissance / ligneux / herbacé